Türk mutfağının Orta Asya’dan Anadolu’ya, oradan da Osmanlı saray mutfağına uzanan tarifleri günümüz koşullarına uyarlanıyor. İstanbul’un Sultanahmet semtinde bulunan Shyra Restoran, ‘Bozkırdan Saraya’ temasıyla hazırlanan menüsünde farklı dönemlere ait yemekler ve geleneksel içecekler sunuyor. Şef Necati Yılmaz, Türk mutfağının kültürel mirasını yemekler aracılığıyla tanıtmayı amaçladıklarını ifade etti. Yılmaz, “Bir kültürü tanımanın yolları var; mimarisine bakarsınız, diline bakarsınız, müziğini dinlersiniz. Ama mutfağını tatmazsanız o kültürü, o medeniyeti çok iyi anlayamazsınız” dedi.
Shyra Restoran, tarihi tarifleri günümüze uyarlayarak keşkek, kaz kebabı, kavun dolması, içli köfte, çiğ börek, çeşm-i nigar ve bamya çorbası gibi yemeklerin yanı sıra kımız, boza, şalgam ve üzüm şırası gibi içecekler de sunuyor. Şef Necati Yılmaz, restorana dair düşüncelerini paylaşarak, “Türkiye’nin belki de en tarihi, en köklü ve büyük medeniyetlere başkentlik yapmış bir bölgesinde oturuyoruz. Buraya milyonlarca yabancı misafir geliyor. Türk mutfağını anlamalarını, tanımalarını, o derinliği hissetmelerini istedik. O yüzden Anadolu ve Türk mutfağını yapmak uzun zamandır bir fikirdi. Bu da Shyra’ya nasip oldu ve bu sayede Shyra doğdu” şeklinde konuştu.
