Karadeniz’de bu sezon yaşanan palamut bolluğu, Ordu’daki balıkçıları geleneksel salamura yöntemine yönlendirdi. Bu sayede palamudun lezzeti, sezon sonrasında da sofralarda yer alacak.
Palamut, bu yılki avlanma yoğunluğu ile hem balıkçıların hem de tüketicilerin yüzünü güldürdü. Tezgahlarda tanesi 70 ila 100 liradan satılan palamutlar, sezon dışında da tüketilebilmesi için salamura yöntemiyle saklanmaya başlandı. Özellikle Perşembe ilçesinde balıkçılar ve bazı işletmeler, yaz aylarında tüketilmek üzere salamura palamutları kavanoz ve bidonlara yerleştiriyor.
Ordu’da yaklaşık 30 yıldır balıkçılık yapan Tarık Arslantürk, bu sezonun son yılların en bereketli palamut dönemlerinden biri olduğunu belirtti. Palamutların ortalama 1 kilogram ağırlığında olduğunu ifade eden Arslantürk, balıkların bu dönemde yağlanarak daha lezzetli hale geldiğini vurguladı. Salamura hazırlıklarının başladığını aktaran Arslantürk, ürünlerin bir kısmını tezgahlarda satışa sunarken, diğer kısmını ise siparişler doğrultusunda hazırladıklarını dile getirdi.
