İstanbul’da değişen tüketici tercihleri, özel tasarım ürünlere olan talep ve sosyal medyanın etkisiyle büyüyen butik pastacılık sektörü, artan sipariş hacmi ve yüksek katma değerli üretimiyle kent ekonomisine katkısını artırıyor.
Son yıllarda hızla artan butik pasta işletmeleri, değişen tüketici alışkanlıkları ve kişiye özel ürünlere yönelik talebin etkisiyle büyümeye devam ediyor. Doğum günü, nişan, düğün ve kurumsal organizasyonlar için özel tasarım ürünlere yönelen tüketiciler, butik pastacılığı İstanbul’da yükselen bir girişimcilik alanına dönüştürüyor. Sosyal medyanın da sektörün gelişiminde önemli bir rol oynadığı ifade ediliyor. Artan ilgiyle birlikte üretim kapasitesini ve istihdamını artıran işletmeler, İstanbul ekonomisine katkı sağlıyor.
İstanbul Şekerci Pastacı Helvacı Tatlıcı Esnaf Odası Genel Sekreteri Sefa Özkan, butik pastacılığın artık yalnızca pasta üreten küçük işletmelerden oluşan bir alan değil, üretimden tasarıma, ambalajdan teslimata kadar geniş bir ekonomik ekosistem haline geldiğini belirtti.
İşletme sayısındaki hareketlilik, ürün çeşitliliği, dijital sipariş hacmi ve özel gün ekonomisi birlikte değerlendirildiğinde İstanbul’da ciddi bir ticari büyüklük oluştuğu dikkat çekiyor. Özkan, bugün butik pastacılığın doğum günü, düğün, nişan, kurumsal etkinlik, davet ve organizasyon sektörlerinin ayrılmaz bir parçası haline geldiğini, pastanın yalnızca tüketilen bir ürün değil, aynı zamanda bir tasarım ve deneyim ürünü olduğunu ifade etti.
Özkan, “İstanbul’da butik pastacılık, mutfak üretiminden yaratıcı ekonomiye dönüşen yeni nesil bir sektör haline geldi. Son dönemde sektöre yönelik girişimcilik ilgisinin belirgin şekilde arttığını görüyoruz. Elimizdeki verilere göre yalnızca yılın başından itibaren İstanbul’da pastacılık alanında yaklaşık 134 iş yeri açılırken 65 iş yeri kapandı. Bu tablo sektörde önemli bir hareketlilik olduğunu gösteriyor.” dedi.
