Adana’da, Çukurova Üniversitesi (ÇÜ) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Işıl Var, açıkta satılan gıdaların buzdolabında saklanması gerektiğini vurguladı. Aksi takdirde, bu gıdaların tüketilmesinin gıda zehirlenmelerine yol açabileceğini ifade etti. Çalışanların kahvaltı öğünü olan sandviçlerin de risk taşıdığına dikkat çeken Prof. Dr. Var, “Bu sandviçlerin içerisine peynir, salam, salata malzemeleri konuluyor ve gün boyu dışarıda bekleyebiliyor. Bu tür gıdaların oda sıcaklığında değil, soğuk muhafaza edilmesi gerekiyor” dedi.
Prof. Dr. Var, dışarıda açıkta satılan gıdalarla ilgili çeşitli uyarılarda bulundu. “Dışarıdan tüketim yaparken iyi pişmemiş et ve ürünleri, oda sıcaklığında bekletilen süt ve et ürünleri, mayonezli mezeler ve hijyene uyulmadan hazırlanan çeşitli salatalar tehlikeli olabiliyor. Bunun yanı sıra pazar yerlerinde satılan yumurta, süt ve süt ürünleri de oldukça risk taşıyor” diye belirtti.
Gıda tüketiminde sadece lezzet ve beslenme değerine odaklanıldığını, hijyenin genellikle göz ardı edildiğini ifade eden Var, “Güvenilir gıda olup olmadığına bakılmıyor. Hijyenin yanı sıra sıcak havalar da riski artırıyor. Bizi hasta eden patojenler sıcak havayı seviyor ve daha hızlı çoğalabiliyor. Dolayısıyla yanlış muhafaza edilen bir gıdayı tükettiğinizde gıda zehirlenmesine yol açıyor. Bu da karın krampları, ishal, bulantı, kusma gibi belirtilerin yaşanmasına neden olabiliyor” şeklinde konuştu.
